Beurre de mangues

Name: Beurre de mangues
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 875 ml (3 1/2 tasses)
Ingredients: 1,1 kg (6 tasses) de mangues pelées et coupées en cubes (environ 4 grosses mangues); 55 g (1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

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Préparation 20 min
Cuisson 2 h
Rendement 875 ml (3 1/2 tasses)
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 4

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1,1 kg (6 tasses) de mangues pelées et coupées en cubes (environ 4 grosses mangues)
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Passer la purée au tamis au-dessus d’une casserole de taille moyenne.
- Porter la purée à ébullition. Couvrir d’un écran anti-éclaboussures, si possible. Laisser mijoter à feu doux 2 heures en remuant à quelques reprises pendant la cuisson ou jusqu’à ce que le mélange ait la consistance très épaisse d’un beurre ramolli.

Note de l'équipe Ricardo

On peut réaliser le beurre de mangues avec des mangues surgelées et décongelées.

Note personnelle

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