Petits sablés au chocolat

Préparation

• • Dans un bol, mélanger la farine et le cacao. Réserver.
  • Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer et le sel au batteur électrique. Ajouter le blanc d’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le chocolat. Diviser la pâte en deux et la déposer sur deux pellicules de plastique.
  • À l’aide de la pellicule de plastique, façonner chaque morceau de pâte en un rouleau de 4 cm (1 ½ po) de diamètre. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que les rouleaux soient très fermes au toucher. Si désiré, congeler à cette étape.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  • Sur un plan de travail, déballer les rouleaux. Couper en rondelles de 7 mm (¼ po) d’épaisseur. Répartir les sablés sur les plaques.
  • Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement ferme, mais le centre encore mou. Laisser refroidir complètement sur les plaques.
  • Les sablés se conservent environ 2 semaines dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.