Name: Gâteau pouding au caramel et aux dattes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de crème 35 %; 420 g (2 tasses) de cassonade légèrement tassée; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) d’eau; 85 g (1/2 tasse) de dattes dénoyautées et hachées finement; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 55 g (1/4 tasse) de beurre, ramolli; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 1 œuf; 90 ml (6 c. à soupe) de lait

Préparation

Sauce au caramel
- Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser réduire 5 minutes. Réserver.
Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau avec les dattes. Ajouter 0,5 ml (1/8 c. à thé) du bicarbonate de soude et bien mélanger. Retirer du feu et laisser tempérer.
- Dans un bol, mélanger la farine et le reste de bicarbonate. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et le mélange de dattes.
- Répartir la pâte dans un moule à soufflé de 20 cm (8 po) de diamètre et d’une capacité de 2 litres (8 tasses). Verser délicatement la sauce caramel sur le gâteau. Déposer le moule sur une plaque.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
- Servir tiède ou congeler à cette étape. Si le gâteau a étécongelé, déposer le moule dans une grande poêle ou une casserole et ajouter de l’eau jusqu’à la mi-hauteur du moule. Régler l’intensité du rond à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter l’eau 1 h 30 ou jusqu’à ce que le gâteau soit décongelé et que la sauce au caramel soit chaude.

Gâteau pouding au caramel et aux dattes

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Ingrédients

Sauce au caramel

Gâteau

Préparation

Sauce au caramel

Gâteau

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !