Pain au fromage et au bacon

Préparation

• • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène. Ajouter le fromage et le bacon. Bien mélanger. Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer de 8 à 12 heures à la température ambiante.
  • Beurrer un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses). Tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur les quatre côtés.
  • Avec les mains, à même le bol, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises, en tournant le bol d’un quart de tour à chaque fois, ou jusqu’à ce que le bacon et le fromage soient bien répartis dans la pâte.
  • Déposer la pâte dans le moule. Couvrir de pellicule de plastique légèrement huilée et laisser reposer 1 heure à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dépasse la hauteur du moule.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Cuire au four 1 heure. Laisser tiédir le pain sur une grille 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.