Fromage à la crème

Name: Fromage à la crème
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de crème 35 %; 500 ml (2 tasses) de lait; 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature 2 %; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel

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Préparation 5 min
Cuisson 30 min
Refroidissement 9 h
Rendement 500 ml (2 tasses)
Se congèle Oui

La satisfaction d’avoir fait son propre fromage à la crème est inversement proportionnelle au niveau de difficulté de cette recette (si simple !). Alors que la préparation s’égoutte, on s’accorde le droit à la paresse en se repassant quelques épisodes de notre vieille série préférée.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 8

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature 2 %
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel

Préparation

- Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen en remuant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir 1h30 ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 40 °C (104 °F).
- Entre-temps, placer un tamis tapissé de 4 épaisseurs de coton étamine au-dessus d’un bol. Y verser le mélange. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser tiédir 30 minutes. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit en le laissant égoutter.
- Jeter le liquide. Transférer le fromage égoutté dans un contenant hermétique. Le fromage à la crème se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité de sel de cette recette. Tout comme la parfumer, au goût, de ciboulette, de pesto ou de moutarde. Si vous utilisez du yogourt maison, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron.

Note personnelle

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