Extrait de vanille aux épices

Name: Extrait de vanille aux épices
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 125 ml (1/2 tasse)
Ingredients: 4 gousses de vanille, fendues en deux et grattées; 4 tranches de gingembre confit; 4 clous de girofle; 2 bâtons de cannelle de 7,5 cm (3 po) de longueur; 125 ml (1/2 tasse) de rhum brun ou de vodka

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Préparation 10 min
Macération 14 jours
Rendement 125 ml (1/2 tasse)

Cette infusion est parfaite pour parfumer les crêpes et le pain doré du déjeuner. Elle s'invite aussi très bien dans les biscuits, les gâteaux blancs et même ceux au chocolat. on suggère fortement d'offrir cette bouteille autour du jour de l'an, afin que le concentré, qui nécessite deux semaines de macération, absorbe bien tous les parfums.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 1

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 4 gousses de vanille, fendues en deux et grattées
- 4 tranches de gingembre confit
- 4 clous de girofle
- 2 bâtons de cannelle de 7,5 cm (3 po) de longueur
- 125 ml (1/2 tasse) de rhum brun ou de vodka

Préparation

- Dans une petite bouteille, placer tous les ingrédients. Fermer hermétiquement et remuer. Laisser macérer 2 semaines à la température ambiante.
- Passer au tamis. L’extrait de vanille aux épices se conserve 6 mois dans une bouteille en verre hermétique à la température ambiante.

Note personnelle

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