Name: Cipâte de Roch Voisine
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 900 g (6 tasses) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 625 ml (2 1/2 tasses) d’eau; 45 ml (3 c. à soupe) de bouillon de poulet en poudre; 1 litre (4 tasses) d’eau bouillante; 450 g (1 lb) de gras de bœuf; 1,6 kg (3 1/2 lb) d’un mélange de viandes sauvages (chevreuil, orignal, lièvre, perdrix), épongées et coupées en gros morceaux (voir note); 5 oignons, coupés en gros morceaux; 1,6 kg (3 1/2 lb) de pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux (environ 12 pommes de terre)

Note de l'équipe Ricardo

Pour le chevreuil et l’orignal nous avons utilisé de la surlonge et du haut de surlonge. Le lièvre et la perdrix ne sont pas désossés car leur viande délicate s’assècherait. Le lièvre est entier et la perdrix coupée en deux seulement. Attention aux petits os !

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Cipâte de Roch Voisine

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !