Salade de kimchi de Mi Kyum Kim

Salade de kimchi de Mi Kyum Kim

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  • Préparation 25 min
  • Attente 30 min
  • Rendement 750 ml (3 tasses)

Cette version express (que Mi Kyum Kim sert à ses deux adresses montréalaises) est tout aussi relevée que la version traditionnelle, mais sans l’étape, plus longue, de la fermentation. Son goût affirmé provient du mélange de sel et de pâte de crevettes fermentées, vendue dans toute bonne épicerie asiatique. Et du piment ! À la place de la poudre de piment coréen (gochugaru), on peut opter pour de l’assaisonnement au chili.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 2
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Chou

  • Vinaigrette

Préparation

  • Chou

  • Vinaigrette

Note de l'équipe Ricardo

Dans les épiceries coréennes, vous trouverez des sacs de piments sous le nom de red pepper powder, ou gochugaru. Cette variété de piments, qui n’est pas très piquante habituellement, est utilisée dans la préparation du kimchi. À défaut d’en trouver, on peut les remplacer par de l’assaisonnement au chili.

Note personnelle