Sauce fromage au chipotle

Name: Sauce fromage au chipotle
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 625 ml (2 ½ tasses)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 1 boîte de 354 ml de lait évaporé; 300 g (3 tasses) de fromage cheddar fort orange râpé; 15 ml (1 c. à soupe) de piment chipotle en sauce adobo, haché finement (voir note)

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Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Rendement 625 ml (2 ½ tasses)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 5

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 1 boîte de 354 ml de lait évaporé
- 300 g (3 tasses) de fromage cheddar fort orange râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de piment chipotle en sauce adobo, haché finement (voir note)

Préparation

- Dans une casserole, hors du feu, délayer la fécule dans le lait. Chauffer à feu moyen 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe en remuant à l’aide d’un fouet et en raclant le fond et la paroi de la casserole. Retirer du feu.
- Ajouter le fromage et le piment en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce onctueuse.

Note de l'équipe Ricardo

Le piment chipotle est un jalapeño devenu rouge à cause de sa maturité, puis séché et fumé. On trouve le piment chipotle en conserve dans le rayon des produits mexicains en épicerie. À défaut, on peut utiliser 1 petit piment jalapeño épépiné et haché finement.

Note personnelle

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