Recettes  

Polenta crémeuse aux champignons

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, réhydrater les cèpes dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Passer au tamis dans un bol. Conserver l'eau de trempage et bien égoutter les champignons. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le lait doucement à ébullition. Verser la semoule de maïs, en pluie, en fouettant. Cuire à feu doux en remuant sans arrêt à la cuillère de bois environ 10 minutes. Hors du feu, ajouter le fromage et le beurre en remuant vigoureusement. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans une poêle, dorer les champignons, l'échalote, l'ail avec le piment dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'eau de trempage réservée et les herbes. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Incorporer à la polenta. Rectifier l'assaisonnement.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.