Note de l'équipe Ricardo
Les travers de bœuf sont aussi une coupe qu’on appelle « bouts de côtes de bœuf à la coréenne ». Demandez-la à votre boucher. À défaut, on peut les remplacer par 675 g (1 1/2 lb) de bavette de bœuf.
Travers de bœuf au caramel de soya
- Préparation 15 min
- Cuisson 10 min
- Trempage 15 min
- Portions 4
Ces bouts de côtes de bœuf au goût sublime renferment eux aussi un secret qui mérite d’être dévoilé : du kecap (aussi dit ketjap) manis. Vous avez de la difficulté à dénicher cette sauce soya sucrée et épicée d’origine indonésienne, dont la consistance rappelle un peu celle de la mélasse ? Remplacez-la par un caramel de soya maison.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 5
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Préparation
Note personnelle
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