Name: Rouille
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 1 jaune d’œuf; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon; 10 ml (2 c. à thé) de pâte de tomates; 2 gousses d’ail, hachées finement; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 250 ml (1 tasse) d’un mélange à parts égales d’huile d’olive et d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 4 pistils de safran ou 1 ml (1/4 c. à thé) de safran moulu

Ingrédients

- 1 jaune d’œuf
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de pâte de tomates
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) d’un mélange à parts égales d’huile d’olive et d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 4 pistils de safran ou 1 ml (1/4 c. à thé) de safran moulu

Préparation

- Dans un bol, mélanger au fouet le jaune d’œuf, la moutarde, la pâte de tomates, l’ail et le sel. Ajouter le premier tiers de l’huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet et continuer à fouetter. Poivrer. Ajouter le jus de citron et le safran.
- Verser la rouille dans un petit bol de service. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. La rouille se conserve dans un contenant hermétique 5 jours au réfrigérateur.

Rouille

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !