Bouchées de figue au chèvre, aux pistaches et au miel

Name: Bouchées de figue au chèvre, aux pistaches et au miel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches écalées; 6 figues fraîches; 85 g (1/2 tasse) de fromage de chèvre frais non affiné, tempéré (voir note); Fleur de sel, au goût; Miel, au goût

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Préparation 15 min
Portions 12

Comme tous les arbres méditerranéens, le figuier aime les climats chauds et secs. Et bien que notre terrasse bénéficie d’un fort ensoleillement, admettons que Saint-Lambert, ce n’est pas tout à fait l’Italie. Cela étant dit, notre figuier nous a tout de même remerciés des bons soins prodigués en produisant l’été dernier rien de moins que… dix figues ! Pour faire honneur à chacun de ces précieux fruits, on les a apprêtés en petites bouchées, à manger avec les doigts, qui goûtent le soleil des vacances.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7

Végétarien
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches écalées
- 6 figues fraîches
- 85 g (1/2 tasse) de fromage de chèvre frais non affiné, tempéré (voir note)
- Fleur de sel, au goût
- Miel, au goût

Préparation

- Sur une assiette, déposer les pistaches. Griller au four à micro-ondes 2 minutes. Laisser refroidir.
- Sur un plan de travail, couper les figues en deux dans le sens de la longueur.
- Dans un mortier à l’aide d’un pilon, broyer finement les pistaches. Saupoudrer de fleur de sel et mélanger.
- Répartir le fromage de chèvre sur les figues. Placer sur une assiette de service. Parsemer des pistaches et arroser d’un filet de miel.

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer le fromage de chèvre par de la ricotta fraîche.

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !

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