Poitrine de bœuf salée (corned beef)

Poitrine de bœuf salée (corned beef)

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 3 h
  • Macération 3 jours
  • Portions 8
  • Rendement 1,8 kg (3 lb)

Besoin de développer l’art du lâcher-prise ? Cette recette est tout indiquée, car il faut laisser le temps (trois jours) faire son œuvre pour que la viande acquière une texture et une saveur, rappelant le smoked meat mais sans être fumée, qui feront de fabuleux sandwichs.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 8
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette donnera une grande quantité de viande : elle se conservera 1 semaine au réfrigérateur. Pour la servir, tranchez-la finement et réchauffez-la à la vapeur dans un bain-marie troué ou une marguerite, afin d’éviter qu’elle s’assèche.

Note personnelle