Name: Parfait au citron
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d'eau; 180 ml (3/4 tasse) de sucre; Le zeste râpé de 2 citrons; Le jus d'un citron; 3 blancs d'oeufs; 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre; 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter; Petits fruits de saison pour décorer

Ingrédients

- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- Le zeste râpé de 2 citrons
- Le jus d'un citron
- 3 blancs d'oeufs
- 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter
- Petits fruits de saison pour décorer

Préparation

- Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de pellicule de plastique.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le zeste de citron. Chauffer, sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 112 °C (236 °F).
- Dans un bol, monter les blancs d'oeufs et la crème de tartre en neige. Lorsque les blancs commencent à former des pics mous, ajouter le sirop chaud en filet, en fouettant. Continuer de fouetter jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes, soit pendant 4 à 5 minutes. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Dans un bol, fouetter la crème. Incorporer la meringue refroidie et le jus de citron, en pliant.
- Étaler le mélange dans le moule. Couvrir et placer au congélateur pendant au moins 3 heures.
- Démouler et trancher. Décorer de petits fruits de saison et accompagner d'une tuile ou de biscuits fins.

Parfait au citron

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !