Carpaccio d’ananas, crème à la ricotta et céleri confit
- Préparation 30 min
- Cuisson 5 min
- Rendement 6 à 8
Le meilleur candidat quand il s’agit d’ajouter du soleil à nos plats, c’est l’ananas. Les morceaux, coupés en minces tranches façon carpaccio, mêlent leur chair juteuse à celle plus croquante du céleri. On fait macérer ce duo étonnant dans un sirop parfumé au gingembre, à la citronnelle et à la lime, qui en réveille toutes les saveurs. Délicieux à la température ambiante, en enrobant chaque cuillérée de la crème à la ricotta.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8
- Végétarien
- Sans noix
- Sans gluten
- Sans oeufs