Granité aux herbes pour huîtres

Name: Granité aux herbes pour huîtres
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 10 g (1/4 tasse) de persil plat; 10 g (1/4 tasse) de basilic frais; 60 ml (1/4 tasse) de vodka; 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de canne blanc; 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Tabasco au jalapeño (facultatif); 500 ml (2 tasses) de glaçons

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Préparation 15 min
Congélation 6 h
Rendement 500 ml (2 tasses)

Ce granité alcoolisé est avant tout une invitation à sauter à pieds joints dans la saison des huîtres. En plus du persil et du basilic, il est constitué de vodka et de citron. On est loin de la sauce mignonnette habituelle à base de vinaigre (et on a découvert que l’alcool, dans ce cas, aidait à la congélation). Avec ses fins cristaux de glace, cette garniture herbacée accompagne tout en fraîcheur la salinité des mollusques.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8