Bouillon de dindon et cuisses de dindon pochées

Name: Bouillon de dindon et cuisses de dindon pochées
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1,25 litre (5 tasses) de bouillon et 500 g (3 tasses) de dindon cuit
Ingredients: 2 cuisses de dindon (environ 1,4 kg/3 lb); 2 oignons, coupés en quartiers; 1 gousse d’ail, coupée en deux; 1 branche de céleri, coupée en tronçons; 3 branches de persil; 1 feuille de laurier; 2 litres (8 tasses) d’eau

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Préparation 15 min
Cuisson 1 h 30 min
Rendement 1,25 litre (5 tasses) de bouillon et 500 g (3 tasses) de dindon cuit
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 cuisses de dindon (environ 1,4 kg/3 lb)
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 1 branche de céleri, coupée en tronçons
- 3 branches de persil
- 1 feuille de laurier
- 2 litres (8 tasses) d’eau

Préparation

- Dans une casserole, déposer tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux 1 h 15 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Au besoin, ajouter de l’eau afin que les cuisses soient toujours submergées.
- Retirer les cuisses du bouillon. Laisser tiédir, puis désosser. Jeter la peau et les os. Filtrer le bouillon. Utiliser pour réaliser les minipâtés au dindon, aux pleurotes et au chou toscan ou dans vos recettes préférées.

Bouillon de dindon et cuisses de dindon pochées

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !