Dindon en sauce, garniture de châtaignes

Dindon en sauce, garniture de châtaignes

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 2 h 15 min
  • Portions 8
  • Se congèle Oui

Cette recette est la solution rêvée pour réduire notre niveau de stress : on n’a pas à dépecer le dindon au moment de servir. Ce n’est pas tout ! On n’aura ni besoin d’une rôtissoire ni d’un thermomètre de cuisson. La volaille, découpée en morceaux, est ici cuite dans une grande cocotte allant au four. Le liquide de cuisson, rehaussé de vin, de cognac et de champignons, fait office de sauce, et une garniture à base de châtaignes, de noisettes, d’échalotes et de chapelure panko, remplace la farce. Vraiment, une recette sans faille.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 1
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Dindon

  • Garniture de châtaignes

Préparation

  • Dindon

  • Garniture de châtaignes

Note de l'équipe Ricardo

Demandez à votre boucher de préparer votre dindon. Il faut séparer les hauts de cuisses des pilons. La poitrine doit être désossée et coupée en 4 parts. Les ailes, les ailerons et la carcasse seront parfaits pour confectionner un bon bouillon maison.

Vous trouverez les châtaignes sous vide au rayon des noix fraîches de certaines épiceries, près des fruits et légumes. Celles en conserve se trouvent quant à elles parmi les fruits en boîte

Vous souhaitez gagner du temps en préparant cette recette? Trouvez le bouillon de poulet RICARDO, dans les épiceries IGA.

Note personnelle