Carré de porc, courge rôtie et sauce aux champignons et aux canneberges
- Préparation 1 h
- Cuisson 55 min
- Portions 4
Avec ses quatre côtes, le carré de porc paraît intimidant. Or, il n’en est rien, d’autant qu’on peut se le procurer déjà paré chez notre boucher, et même au supermarché. Dans cette recette, on recouvre la viande d’un crumble à base d’avoine, qui apporte une texture croquante et, en bouche, un goût de terroir. On n’oublie pas de laisser le carré reposer 10 minutes avant de le trancher le long de l’os, afin que les jus se répartissent uniformément dans la chair.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 1
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans oeufs
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Carré de porc et courge