Name: Petits cakes au pamplemousse et au romarin
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel; 125 ml (1/2 tasse) de jus de pamplemousse; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli; 315 g (1 1/2 tasse) de sucre; 3 œufs, séparés; 1 petit pamplemousse, le zeste râpé; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de romarin frais ciselé finement

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer quatre moules à pain de 15 x 7,5 cm (6 x 3 po) d’une contenance de 500 ml (2 tasses) chacun et les tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le jus de pamplemousse et le lait.
- Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter un jaune d’œuf à la fois, le zeste et le romarin. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de jus jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la meringue dans la pâte en pliant à l’aide d’un fouet. Répartir la pâte dans les moules.
- Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes, puis démouler. Servir chauds ou tièdes. Les petits cakes se conservent 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Petits cakes au pamplemousse et au romarin

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