Les pétoncles poêlés, avec une croûte dorée et une chair tendre au centre, sont faciles à réussir. Devant la multitude de spécimens offerts, on gagne à regarder la qualité de ce qu’on achète. Et cela tombe bien puisque la production canadienne compte parmi les meilleures au monde. Vu la cuisson rapide des pétoncles, on prépare les accompagnements à l’avance. La salade de suprême de pamplemousse sublime le délicat mollusque et le houmous d’edamames s’y arrime à merveille.