Ratatouille aux pommes de terre

Name: Ratatouille aux pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 2 branches de céleri, coupées en dés; 1 oignon, haché; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, et plus pour le service; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes; 3 tomates, coupées en cubes; 2 gousses d’ail, hachées; 2 courgettes, coupées en cubes; 1 petite aubergine d’environ 225 g (1/2 lb), coupée en cubes; 1 poivron vert, épépiné et coupé en cubes; 225 g (1/2 lb) de haricots verts, coupés en tronçons

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Préparation 30 min
Cuisson 35 min
Portions 6

Pour cette ratatouille costaude on a choisi des légumes rustiques bios (aubergine, céleri, courgettes, haricots, oignon, poivron vert, pommes de terre et tomates). Les saveurs sont si fraîches qu’on a juste besoin d’une bonne huile d’olive et d’ail pour les lier. Ce plat qu’on peut manger froid ou chaud, accompagne à merveille la viande, le poisson et les œufs.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 4