On pourrait croire que faire ses pitas maison comporte un coefficient de difficulté élevé. Or, il n’en est rien ! C’est aussi plus rapide que de faire son pain, puisque la pâte ne doit reposer qu’une petite heure. Comme lorsqu’on prépare des crêpes, on ne doit pas s’inquiéter du fait que les premières galettes collent légèrement à la poêle, et qu’il faille
sacrifier un ou deux pitas. C’est normal. À noter que ces pains moelleux parfumés à l’anis sont à leur meilleur servis encore chauds.
