Recettes  

Filets de porc glacés à la figue et aux herbes

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 20 MIN
    Macération 15 MIN
  • Portions 6
Partager
C’est dans nos traditions de servir de l’agneau ou du jambon à Pâques. Mais… pas cette année ! On mise plutôt sur des filets de porc qu’on a pris soin de faire macérer et de rôtir avec des branches de romarin, de thym et de sauge, des herbes qui nous transportent en Provence. Quelques minutes avant de servir, on nappe la viande de confiture de figues pour honorer le terroir de la Méditerranée. Ce plat fera le bonheur de tous.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une assiette, enrober la viande de l’huile. Parsemer du sel. Ajouter les herbes et l’ail. Laisser macérer 15 minutes à la température ambiante.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Dans une poêle allant au four à feu élevé, dorer les filets de porc sur tous les côtés avec les herbes et l’ail.
  4. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F), en retournant la viande à mi-cuisson. Retirer du four et napper de la confiture de figues. Laisser reposer 5 minutes.
  5. Sur un plan de travail, trancher la viande finement. Servir avec les asperges sauce romesco (recette ci-dessous).

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.