Dans un bol, mélanger la carotte, le chou, la coriandre, le vinaigre, le sucre et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Laisser macérer 5 minutes ou le temps de préparer les autres ingrédients.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les oignons verts dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien caramélisés. Transvider dans un autre bol.
Dans la même poêle à feu élevé, dorer les filets de poisson 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Saler et poivrer. À l’aide d’une fourchette, émietter grossièrement le poisson. Incorporer aux oignons verts.
Dans la même poêle propre à feu moyen-élevé, réchauffer les tortillas dans un peu d’huile.
Note de l'équipe Ricardo
Les tomatilles (ou tomatillos en espagnol) sont
de petits fruits verts enveloppés, tout comme les cerises de terre. On les trouve en conserve, fraîches ou déjà tranformées en salsa dans certains supermarchés ou dans les épiceries latino-américaines.
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