Crème anglaise (2)

Name: Crème anglaise (2)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 1/2 gousse de vanille; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 3 jaunes d'oeufs; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Réfrigération 1 h 30 min
Rendement 250 ml (1 tasse)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 4

Végétarien
Sans noix
Sans gluten

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Ingrédients

- 1/2 gousse de vanille
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 3 jaunes d'oeufs
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre

Préparation

- À l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème, les graines et la gousse de vanille. Retirer du feu.
- Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre à laide d'un fouet. Ajouter la crème chaude, petit à petit, en fouettant. Remettre dans la même casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que la crème nappe aisément le dos de la cuillère.
- Retirer du feu et passer au tamis dans un grand bol. Laisser tiédir et couvrir. Réfrigérer environ 1 h 30.

Crème anglaise (2)

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