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Quinoa aux légumes grillés et au tofu

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
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Essayez cette recette végétalienne de quinoa aux légumes grillés et au tofu de Ricardo.

Ingrédients

Tofu

Salade

Préparation

Tofu

  1. Déposer le tofu dans un bol résistant à la chaleur.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le sel. Verser le liquide chaud sur le tofu. Laisser macérer le temps de préparer la salade.

Salade

  1. Dans la même casserole, porter à ébullition l’eau et le quinoa. Saler. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Défaire les grains de quinoa à la fourchette.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le poivron dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 2 minutes en remuant. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés en remuant à mi-cuisson. Réserver dans un grand bol.
  3. Égoutter le tofu. Jeter le liquide.
  4. Dans la même poêle toujours à feu élevé, dorer les artichauts dans le reste de l’huile 1 minute. Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant. Transvider dans le bol.
  5. Incorporer le tofu, le quinoa, la tomate, le persil, le zeste et le jus de citron et l’origan aux légumes grillés. Saler et poivrer.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.