Rillettes de crabe
- Préparation 20 min
- Cuisson 1 min
- Réfrigération 2 h
- Rendement 375 ml (1 ½ tasse)
Avant que les cuisines soient équipées de réfrigérateur, on conservait les poissons et les viandes dans des pots scellés par une couche de beurre fondu, comme on le fait ici. Pour cette recette, on peut faire cuire un crabe des neiges entier et le décortiquer ou se procurer des pinces surgelées à décortiquer dans les supermarchés. Pour que la consistance des rillettes soit optimale, il faut patienter 20 minutes après avoir sorti le ramequin du réfrigérateur et étaler la préparation sur une tranche de pain grillée lors du brunch ou de la collation durant le week-end.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 4
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans oeufs