Yogourt ou yogourt grec maison à l’autocuiseur

Name: Yogourt ou yogourt grec maison à l’autocuiseur
Prep time: 5 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 5 min
Yield: 2 litres (8 tasses)
Ingredients: 2 litres (8 tasses) de lait entier 3,25 % (voir note); 2 sachets de 5 g chacun de culture de yogourt en poudre (voir note)

(27)

Évaluer cette recette

Préparation 5 min
Cuisson 8 h
Réfrigération 4 h
Rendement 2 litres (8 tasses)

Cuisinez cette délicieuse recette de yogourt ou yogourt grec maison dans votre autocuiseur électrique RICARDO ou bien dans votre Instant Pot.

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 litres (8 tasses) de lait entier 3,25 % (voir note)
- 2 sachets de 5 g chacun de culture de yogourt en poudre (voir note)

Préparation

- Dans le récipient de l’autocuiseur, verser le lait. Couvrir et sélectionner la fonction Yogourt. Régler le temps de cuisson à 8 heures.
- Après 1 heure, (l’autocuiseur émettra un signal sonore après 1 heure de chauffage), retirer le couvercle. Incorporer la culture en remuant à l’aide d’une spatule. Refermer l’appareil et poursuivre la cuisson (7 heures).
- Retirer le couvercle. Transvider le yogourt dans un contenant hermétique. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le yogourt soit complètement refroidi. Le yogourt se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
- Pour obtenir du yogourt grec, tapisser d’une épaisseur de filtres à café un grand tamis fin placé au-dessus d’un grand bol. Transvider le yogourt chaud dans le tamis. Couvrir de pellicule plastique et laisser égoutter 4 heures au réfrigérateur ou jusqu’à ce que le yogourt soit complètement refroidi. Jeter le liquide. Transvider le yogourt dans un contenant hermétique. Le yogourt grec se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

Pour un résultat plus riche et onctueux, on peut remplacer 250 ml (1 tasse) du lait 3,25 % par la même quantité de crème 35 %. Selon la culture choisie, le temps de fermentation peut varier de 8 heures (pour la boîte orange) à 15 heures (pour la boîte verte).

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !

Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs.

Je m'abonne