Name: Tarte érable et noix
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 225 g (1 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en fines tranches; 150 ml (2/3 tasse) d’eau glacée; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 1 œuf; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %, et plus pour badigeonner; 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable; 65 g (2/3 tasse) de noix de Grenoble hachées; Sucre d’érable (facultatif)

Dans une casserole hors du feu, mélanger au fouet la fécule et la farine. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Incorporer la crème et le sirop d’érable. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment et en raclant le fond et les parois de la casserole. Laisser mijoter 30 secondes. Retirer du feu. Dans un tamis, au-dessus d’un bol, filtrer la crème à l’érable s’il y a des grumeaux.

Couvrir directement la surface de pellicule plastique. Laisser refroidir 1 heure à la température ambiante.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré de 38 cm (15 po). Placer la pâte sur une feuille de papier parchemin.

Répartir la crème à l’érable sur une moitié de la pâte, en laissant une bordure intacte de 2,5 cm (1 po) sur le pourtour. Répartir les noix sur la crème. Sur l’autre moitié de la pâte, faire 8 incisions d’environ 12,5 cm (5 po) chacune à l’horizontale.

Rabattre la pâte sur la garniture. Presser les extrémités de la pâte ensemble afin d’emprisonner la garniture. Transférer la tarte avec le papier parchemin sur une plaque de cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte de crème. Parsemer de sucre d’érable, si désiré.

Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir 15 minutes avant de servir.

Tarte érable et noix

Catégories

Ingrédients

Pâte semi-feuilletée

Garniture

Préparation

Pâte semi-feuilletée

Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

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