Soufflé glacé au chocolat

Name: Soufflé glacé au chocolat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché; 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré; 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

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Préparation 25 min
Congélation 6 h
Portions 8
Rendement 4 soufflés à partager

Ce dessert n’est pas véritablement un soufflé, mais la bandelette que tu déposes autour du ramequin te permet de verser une quantité de crème plus grande que ce que peut recueillir le récipient. C’est ce qui crée l’illusion d’un soufflé. Sans t’en rendre compte, tu fais de la « magie ».

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 6

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché
- 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Préparation

- Découper 4 bandelettes de papier parchemin de 40 x 10 cm (16 x 4 po). Enrouler les bandelettes autour de 4 ramequins d’une contenance de 180 ml (3/4 tasse), de manière à ce que le papier soit plus haut que le ramequin, en les fixant à l’aide de ruban adhésif. Déposer sur une plaque.
- Dans un grand bol, placer le chocolat. Fondre au four à micro-ondes. Ajouter le lait condensé et bien mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, ajouter délicatement la crème au mélange de chocolat en pliant.
- Répartir la préparation au chocolat dans les ramequins. Le mélange devrait dépasser d’environ 1 cm (1/2 po) du moule et sera retenu grâce aux bandelettes de papier parchemin. Congeler 6 heures ou jusqu’à ce que les soufflés soient fermes au toucher. Retirer la bandelette et servir immédiatement.

Note de l'équipe Ricardo

Tu aimerais court-circuiter la recette et ne pas avoir à hacher des carrés ou une barre de chocolat ? On t’invite à utiliser des pastilles chocolatées. Évite les pépites de chocolat. Fondues, elles ont une texture moins désirable.

Note personnelle

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