Name: Tartelettes rustiques aux mûres
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 225 g (1 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 75 ml (1/3 tasse) d’eau froide; 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %; 1 jaune d’œuf; 105 g (½ tasse) de sucre, et plus pour saupoudrer; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 350 g (2 ½ tasses) de mûres

Ingrédients

Pâte brisée
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 225 g (1 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 75 ml (1/3 tasse) d’eau froide
Garniture aux mûres
- 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
- 1 jaune d’œuf
- 105 g (½ tasse) de sucre, et plus pour saupoudrer
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 350 g (2 ½ tasses) de mûres

Préparation

Pâte brisée
- Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un cylindre avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Diviser la pâte en 6 parts égales et les façonner en disques. Sur un plan de travail légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque pâte à une épaisseur de 3 mm (1/8 po) pour obtenir des disques d’environ 15 cm (6 po) de diamètre. Réserver.
Garniture aux mûres
- Dans un petit bol, mélanger la crème et le jaune d’œuf. Réserver la dorure.
- Dans un autre bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les mûres et mélanger délicatement jusqu’à ce que le sucre s’humidifie. Répartir le mélange au centre des abaisses. Replier les rebords de la pâte vers le centre, en formant des plis et en laissant une ouverture au centre. Déposer les tartelettes sur la plaque. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les bordures de la dorure. Saupoudrer la pâte de sucre.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Tartelettes rustiques aux mûres

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Ingrédients

Pâte brisée

Garniture aux mûres

Préparation

Pâte brisée

Garniture aux mûres

Note personnelle

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