Biscuits à la meringue au chocolat

Name: Biscuits à la meringue au chocolat
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 18 portion(s)
Ingredients: 3 blancs d’œufs; 260 g (2 tasses) de sucre à glacer; 50 g (1/2 tasse) de cacao; 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché

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Préparation 25 min
Cuisson 8 min
Portions 18
Rendement 3 douzaines

Ces biscuits, dont le goût rappelle celui des brownies, sont délicieux tels quels. Mais ils sont encore meilleurs transformés en sandwichs à la crème glacée. Il suffira d’aller la chercher dans le congélateur à l’heure du dessert et de préparer ces gourmandises à la demande. Trois saveurs vont faire fureur : chocolat (bien sûr !), vanille et menthe.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 5

Végétarien
Sans noix
Sans gluten

Ingrédients

- 3 blancs d’œufs
- 260 g (2 tasses) de sucre à glacer
- 50 g (1/2 tasse) de cacao
- 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajouter la moitié du sucre (130 g/1 tasse) graduellement et continuer jusqu’à la formation de pics fermes.
- Tamiser le cacao et le reste du sucre au-dessus du bol avec la meringue. Ajouter le chocolat et mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des biscuits et les déposer sur les plaques en les espaçant.
- Cuire au four, une plaque à la fois, 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits craquent, que le pourtour soit croustillant et le centre, encore tendre. Laisser refroidir complètement sur la plaque.

Note de l'équipe Ricardo

Pour former des sandwichs à la crème glacée, déposer une boule de crème glacée de la saveur de votre choix d’environ 45 ml (3 c. à soupe) sur un biscuit. Couvrir d’un deuxième biscuit et presser. Servir immédiatement ou emballer individuellement les sandwichs d’une pellicule plastique et congeler.

Note personnelle

Cuillère à portion de 15 ml RICARDO

17.99 $

Cette cuillère à portion de 15 ml est idéale pour former des boulettes, des biscuits ou des meringues uniformes. Elle permet aussi de modeler de jolies boules de melons ou de mangues pour enjoliver les tartes ou les salades de fruits.

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