Gigot d’agneau grillé

Name: Gigot d’agneau grillé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2,5 ml (2.5 c. à thé) de flocons de piment broyé; 3 gousses d’ail, hachées; 1 gigot d’agneau désossé d’environ 1 kg (2,2 lb), d’une épaisseur d’environ 4 cm (1 1/2 po)

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Macération 4 h
Portions 4

C’est habituellement à Pâques qu’on fait un gigot d’agneau. En été, c’est très rare que je pense à cuisiner cette viande. Et pourtant, cette pièce cuit très bien sur le barbecue. À un point tel qu’on ne devrait pas s’en priver. Servie désossée, et accompagnée de la sauce à la moutarde et d’une salade de bébé kale citronnée, elle crée une assiette raffinée.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 5