Ingrédients
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
- Dans une casserole, chauffer doucement la crème, la moitié de la cassonade, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le rhum environ 5 minutes.
- Dans un bol, fouetter les oeufs et le reste de la cassonade. Ajouter la crème chaude en fouettant. Passer au tamis et verser dans 4 ramequins d'une contenance d'environ 125 ml (1/2 tasse).
- Déposer un linge ou une toile de cuisson (de type Silpat) au fond d'un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et verser de l'eau chaude jusqu'à la mi-hauteur des ramequins. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le flan soit légèrement ferme. L'eau ne doit pas bouillir, elle doit à peine frémir.
- Laisser tiédir puis réfrigérer pour refroidir complètement, soit environ 4 heures. Saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l'aide d'une torche à souder.
- Servir immédiatement.