Name: Crème brûlée Egg nog
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %; 60 ml (1/4 tasse) de cassonade; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; 1 pincée de muscade moulue; 1 clou de girofle; 15 ml (1 c. à soupe) de rhum brun; 3 jaunes d'oeufs; 1 oeuf; Sucre granulé

Ingrédients

- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 clou de girofle
- 15 ml (1 c. à soupe) de rhum brun
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- Sucre granulé

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
- Dans une casserole, chauffer doucement la crème, la moitié de la cassonade, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le rhum environ 5 minutes.
- Dans un bol, fouetter les oeufs et le reste de la cassonade. Ajouter la crème chaude en fouettant. Passer au tamis et verser dans 4 ramequins d'une contenance d'environ 125 ml (1/2 tasse).
- Déposer un linge ou une toile de cuisson (de type Silpat) au fond d'un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et verser de l'eau chaude jusqu'à la mi-hauteur des ramequins. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le flan soit légèrement ferme. L'eau ne doit pas bouillir, elle doit à peine frémir.
- Laisser tiédir puis réfrigérer pour refroidir complètement, soit environ 4 heures. Saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l'aide d'une torche à souder.
- Servir immédiatement.

Crème brûlée Egg nog

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !