Name: Bruschetta de courgette et feta
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 750 ml (3 tasses)
Ingredients: 3 courgettes, coupées en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 3 échalotes françaises, coupées en quartiers; 3 gousses d’ail, non pelées; 1 petit piment jalapeño; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service; 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin; 90 g (3/4 tasse) de fromage feta émietté; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 5 ml (1 c. à thé) de thym ciselé; 24 craquelins de type Melba Toast de la Boulangerie Grissol

Préparation

- Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier d’aluminium, mélanger les légumes avec l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés, presque noircis. Laisser tiédir 15 minutes.
- Entre-temps, dans une petite poêle à feu élevé, griller à sec les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles commencent à embaumer. Attention de ne pas les faire brûler. Transvider dans un mortier et laisser tiédir. À l’aide du pilon, concasser grossièrement le cumin. Réserver.
- Sur un plan de travail, hacher les courgettes et les échalotes. Déposer dans un tamis et laisser égoutter jusqu’au moment de mélanger. Peler les gousses d’ail et les hacher. Peler, épépiner et hacher le piment. Ajouter l’ail et le piment aux courgettes.
- Dans un bol, mélanger la feta, le vinaigre balsamique, la ciboulette, le thym et le cumin réservé. Saler et poivrer. Au moment de servir, ajouter les légumes et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir le mélange de courgettes dans un bol. Verser un grand filet d’huile d’olive. Décorer d’herbes fraîches, si désiré. Servir avec les craquelins.

Bruschetta de courgette et feta

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