Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’échalote, l'ail et le piment dans l'huile. Ajouter les palourdes et le vin. Laisser évaporer, le temps que toutes les coques s'ouvrent, soit environ 5 minutes. Ne pas trop cuire les palourdes. Jeter les palourdes fermées.
Ajouter les pâtes, les tomates, si désiré, le beurre, le zeste et le jus de citron et le persil. Mélanger pour bien enrober les pâtes de la sauce. Saler et poivrer. Répartir dans des assiettes creuses. Servir aussitôt.
Note de l'équipe Ricardo
Cette recette a été créée par la chef des Cafés RICARDO, Isabelle Deschamps-Plante.
Poêle à frire « The Rock » de 30 cm RICARDO
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Cette poêle à frire en aluminium forgé RICARDO est munie d’un revêtement The Rock, une technologie de pointe qui la rend jusqu’à trois fois plus résistante que le Téflon ordinaire.
Magasinez
