« J’ai préparé ce cocktail qui marie les parfums de la liqueur d’amande et du sirop de fruit de la passion. Versé dans un verre à martini, sans glace, il offre un beau dégradé d’orangé et une mousse en surface sur laquelle on ajoute les gouttes d’Angostura, un alcool amer qui contribue à l’équilibre des saveurs. » — Nicolas Cadrin, chef