Name: Palourdes au vin blanc, crumble au persil et au bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 25 g (1/2 tasse) de cubes de pain blanc rassis, sans la croûte; 15 g (1/2 tasse) de feuilles de persil plat; 1 tranche de bacon, émincée; 1/2 petite gousse d’ail; 1 échalote française, hachée; 1/2 petite gousse d’ail, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 1 kg (2,2 lb) de palourdes, nettoyées; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

Préparation

Crumble
- Au petit robot culinaire, hacher les cubes de pain et le persil. Ajouter le bacon et l’ail. Hacher à nouveau, quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que la texture soit granuleuse.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire le mélange 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et croustillant en remuant à plusieurs reprises. Laisser refroidir sur une assiette.
Palourdes
- Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter le vin. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Ajouter les palourdes. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les palourdes soient toutes ouvertes, soit environ 5 minutes. Jeter les palourdes qui restent fermées. À l’aide d’une écumoire, retirer les palourdes et réserver dans un bol.
- À feu élevé, réduire le jus de cuisson jusqu’à l’obtention de 125 ml (1/2 tasse) de bouillon. Ajouter la crème et les palourdes. Réchauffer doucement 2 minutes en remuant pour bien enrober les palourdes de la sauce. Poivrer. Répartir les palourdes et le bouillon dans des bols. Garnir du crumble.

Palourdes au vin blanc, crumble au persil et au bacon

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Ingrédients

Crumble

Palourdes

Préparation

Crumble

Palourdes

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Mini robot culinaire RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !