Gâteau à la courge et ganache au chocolat noir

Ingrédients

• Gâteaux

  • 1 courge Butternut d’environ 1 kg (2,2 lb), coupée en cubes
  • 265 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de fenouil moulu
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 315 g (1 1/2 tasse) de cassonade
  • 3 œufs

• Ganache

  • 450 g (1 lb) de chocolat noir, haché
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de crème 35 %