Bûche trois chocolats

Ingrédients

• Chantilly au chocolat blanc

  • 170 g (6 oz) de chocolat blanc, haché
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

• Chantilly au chocolat au lait

  • 170 g (6 oz) de chocolat au lait, haché
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

• Ganache au chocolat noir

  • 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché
  • 170 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

• Gâteau au chocolat

  • 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 25 g (1/4 tasse) de cacao, tamisé
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 2 œufs, séparés
  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait

• Crumble au cacao

  • 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
  • Une pincée de fleur de sel