Recettes  

Carrés croquants au caramel et aux arachides

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 35 MIN
    Refroidissement 2 H
  • Portions 1
  • Rendement 30 carrés
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Nul doute que ce dessert, inspiré de la nougatine aux arachides, plaira aux amateurs de douceurs lors des repas potluck. Il est composé d'une pâte sablée qu'on fait cuire et qu'on surmonte d'un caramel croustillant. Pour celui-ci, on a réduit considérablement la quantité de beurre (lequel est déjà présent dans la pâte) en ajoutant du lait concentré sucré à la préparation. La touche finale consiste à recourir la surface de chocolat fondant, versé en filet, et d'attendre qu'il fige avant de tout découper en carrés.

Ingrédients

Pâte sablée

Caramel aux arachides

Garniture (facultatif)

Préparation

Pâte sablée

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po).
  2. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre à la cuillère de bois. Avec les mains, presser la pâte dans le fond de la plaque.
  3. Cuire au four 17 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Réserver.

Caramel aux arachides

  1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer sans remuer le sucre, l’eau et le sirop de maïs jusqu’à l’obtention d’un caramel de couleur clair. Hors du feu, ajouter le lait concentré, le beurre et le sel en mélangeant à la cuillère de bois. Attention aux éclaboussures. Incorporer les arachides et bien mélanger. À l’aide d’une spatule, répartir uniformément le caramel aux arachides sur la pâte.
  2. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille, soit environ 1 heure.

Garniture

  1. À l’aide d’une cuillère, créer des éclaboussures de chocolat sur la surface du croquant, si désiré. Laisser figer 1 heure à la température ambiante. Couper en carrés et servir. Les carrés se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.