Recettes  

Pesto de rapinis

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 5 MIN
  • Portions 1
  • Rendement 500 ml (2 tasses)
  • Se congèle
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Dans notre pesto à base de rapinis, l’amertume du légume est habilement équilibrée par la douceur des noix de pin grillées et le salé du pecorino, un fromage de brebis.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les rapinis 1 minute. Égoutter. Refroidir dans un bol d’eau glacée. Égoutter et bien éponger sur un linge propre. Sur un plan de travail, émincer les rapinis.
  2. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les rapinis avec le reste des ingrédients en purée lisse. Saler et poivrer.
  3. Délicieux en accompagnement des arancinis, dans des pâtes, en tartinade dans un sandwich ou sur une pizza.

Note

Les rapinis sont généralement vendus en botte d’environ 450 g (1 lb). Il est possible de doubler la recette de pesto ou encore de blanchir le reste des rapinis et de les servir avec les arancinis à la mozzarella (voir recette).

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.