Pâtes à l'espadon et à l'aubergine (busiate alla siciliana con pesce spada e melanzane)

Name: Pâtes à l'espadon et à l'aubergine (busiate alla siciliana con pesce spada e melanzane)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 20 g (3 c. à soupe) d’amandes tranchées concassées grossièrement; 1 gousse d’ail, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure panko; 1 aubergine de 450 g (1 lb), coupée en cubes; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 225 g (1/2 lb) de darnes d’espadon, coupées en dés; 2 gousses d’ail, hachées; 420 g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux; 340 g (3/4 lb) de busiates, de fusillis, de trecces ou autres pâtes en spirales; Feuilles de basilic, au goût

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Préparation 20 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 4

Ajoutez des câpres, des olives ou des noix de pin pour rehausser le goût de ces pâtes au poisson.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Garniture

20 g (3 c. à soupe) d’amandes tranchées concassées grossièrement
1 gousse d’ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure panko

Pâtes

1 aubergine de 450 g (1 lb), coupée en cubes
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
225 g (1/2 lb) de darnes d’espadon, coupées en dés
2 gousses d’ail, hachées
420 g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
340 g (3/4 lb) de busiates, de fusillis, de trecces ou autres pâtes en spirales
Feuilles de basilic, au goût

Préparation

Garniture

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les amandes et l’ail dans l’huile. Ajouter le panko et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Réserver dans un bol.

Pâtes

Dans la même poêle à feu moyen-élevé, cuire l’aubergine dans 45 ml (3 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’elle commence à dorer, soit environ 10 minutes. Réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer l’espadon et l’ail dans le reste de l’huile. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à compoter. Saler et poivrer.
Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter. Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger pour bien les enrober. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
Dans un plat de service, répartir les pâtes. Garnir de l’aubergine, de feuilles de basilic et du mélange d’amandes grillées.

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