Pâtes à l'espadon et à l'aubergine (busiate alla siciliana con pesce spada e melanzane)

Ingrédients

• Garniture

  • 20 g (3 c. à soupe) d’amandes tranchées concassées grossièrement
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure panko

• Pâtes

  • 1 aubergine de 450 g (1 lb), coupée en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 225 g (1/2 lb) de darnes d’espadon, coupées en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 420 g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
  • 340 g (3/4 lb) de busiates, de fusillis, de trecces ou autres pâtes en spirales
  • Feuilles de basilic, au goût