Sandwichs ouverts à la tartinade de noix de cajou, aux tomates et aux poivrons grillés

Ingrédients

• Tartinade de noix de cajou

  • 130 g (1 tasse) de noix de cajou crues
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de flocons de levure alimentaire
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 petite gousse d’ail, coupée en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

• Sandwichs

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour badigeonner
  • 8 tranches de pain aux grains germés
  • 4 tomates de couleurs variées, coupées en tranches
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • Sauce de type Tabasco, au goût
  • 50 g (2 tasses) de roquette
  • 120 g (1/2 tasse) de poivrons grillés marinés du commerce, égouttés, épongés et coupés en lanières