Name: Aubergines farcies aux pois chiches sur le barbecue
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 aubergines d’environ 450 g (1 lb) chacune; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 1 tomate entière; 1 petite tête d’ail, non pelée; 1 boîte de pois chiches de 540 ml (19 oz), rincés et égouttés; 10 ml (2 c. à thé) d’harissa; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux; 1 pincée de cannelle moulue; Mélasse de grenade, pour le service (facultatif); Feuilles de menthe, pour le service; 1 petit citron confit, l’écorce hachée (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) de tahini; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature

Note de l'équipe Ricardo

La mélasse de grenade est utilisée dans la cuisine moyen-orientale. Elle rehausse bien les plats avec son goût à la fois sucré et acidulé. On la trouve dans la plupart des épiceries.

Pour cette recette, on préfère utiliser uniquement l’écorce (pelure) du citron confit. Pour y parvenir, il faut couper le citron en quatre afin de pouvoir retirer doucement la chair à l’aide d’une cuillère. On peut aussi rincer rapidement le citron sous l’eau froide afin de le déssaler légèrement.

Aubergines farcies aux pois chiches sur le barbecue

Catégories

Ingrédients

Aubergines

Sauce au tahini

Préparation

Aubergines

Sauce au tahini

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuillères à mesurer RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !