Pad thaï au tempeh croustillant et au brocoli

Ingrédients

• Sauce

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 40 g (3 c. à soupe) de cassonade
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek

• Pad thaï

  • 340 g (3/4 lb) de nouilles de riz plates
  • 1 paquet de 240 g de tempeh surgelé, décongelé et coupé en petits dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • 280 g (4 tasses) de brocoli coupé en gros bouquets et blanchi
  • 150 g (2 tasses) de fèves germées
  • 75 g (1/2 tasse) d’arachides non salées et grillées, hachées
  • 2 oignons verts, émincés
  • Quartiers de lime, pour le service