Gâteau étagé à la canneberge

Name: Gâteau étagé à la canneberge
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 315 g (3 tasses) de canneberges surgelées, décongelées; 210 g (1 tasse) de sucre; 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs; 3 oeufs; 3 jaunes d’oeufs; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 6 oeufs, tempérés; 210 g (1 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola; 55 g (1/2 tasse) de canneberges surgelées, hachées; 225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli; 325 g (2 1/2 tasses) de sucre à glacer, et plus pour saupoudrer; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; Branches de romarin; Sucre à glacer; Cristaux de sucre brillants

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Préparation 1 h
Cuisson 50 min
Refroidissement 4 h
Portions 12
Se congèle Oui

C’est au moment du service que ce gâteau révèle sa vraie couleur. Le coeur, rosé, moelleux et acidulé, est fait d’une crème pâtissière à la canneberge. La décoration, nature et de saison, inclut un glaçage à la crème sure qu’on imagine tel un manteau de neige. Des tiges de romarin, qu’on pique tête à l’envers dans le crémage, jouent le rôle de sapins tandis que des cristaux de sucre brillants donnent l’illusion de flocons. Simple, efficace et vraiment bon !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1

Végétarien
Sans noix

Gâteau étagé à la canneberge

Catégories

Ingrédients

Crème pâtissière à la canneberge

Génoise

Glaçage à la crème sure

Décoration

Préparation

Crème pâtissière à la canneberge

Génoise

Glaçage à la crème sure

Montage

Note personnelle

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La gourmandise au bout des doigts !