Écorces d’agrumes confites

Name: Écorces d’agrumes confites
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 375 ml (1 ½ tasse), environ
Ingredients: 1 grosse orange biologique, lavée; 1 citron biologique, lavé; 250 ml (1 tasse) d’eau; 210 g (1 tasse) de sucre

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Préparation 25 min
Cuisson 45 min
Réfrigération 2 h
Rendement 375 ml (1 ½ tasse), environ

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 grosse orange biologique, lavée
- 1 citron biologique, lavé
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 210 g (1 tasse) de sucre

Préparation

- Couper les deux extrémités de l’orange et du citron et les déposer à plat sur une planche à découper. Couper la pelure le plus près possible de la chair. Couper la pelure de l’orange en dés et la pelure du citron en petits dés. Déposer les écorces dans une petite casserole. Dans un tamis au dessus d’un bol, presser la chair des agrumes afin d’extraire le jus. Réserver.
- Couvrir les écorces d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter et répéter l’opération une autre fois.
- Dans la même casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, les écorces blanchies et le jus des agrumes réservé. Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Transvider dans un contenant hermétique. Laisser refroidir complètement. Les écorces se conservent 2 mois dans le sirop au réfrigérateur.

Écorces d’agrumes confites

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !